（旋轉蒸發儀或/ 旋轉蒸發）是在化學實驗室用于(yu)通(tong)過蒸發從樣品中高效和(he)溫和(he)去除溶劑的裝置。

蒸餾(liu)的目的是通過蒸發和冷凝（液-氣-液）過程，根據給(gei)定的混合物各自(zi)的揮發性將(jiang)給(gei)定的混合物分離為(wei)其組分。

我們將旋轉蒸發儀用(yong)于兩(liang)個主(zhu)要目(mu)的：1）將非揮(hui)發(fa)性成分濃(nong)縮在混(hun)合物(wu)中(zhong)（例如，通過(guo)去除水濃(nong)縮血橙(cheng)中(zhong)zui純凈和zui新鮮的風味），以及(ji)2）提取揮(hui)發(fa)性香氣和風味在低(di)溫下輕輕地從(cong)(cong)混(hun)合物(wu)中(zhong)提取分子（例如，從(cong)(cong)酒精(jing)，草藥和水果的混(hun)合物(wu)中(zhong)提取所需的風味，而無需加熱混(hun)合物(wu)）。

理解任何蒸(zheng)餾(liu)的(de)關鍵是要(yao)記住它是一(yi)種分(fen)(fen)離(li)(li)。糖(tang)，酸(suan)，色素和大多數苦味(wei)化(hua)合物與香氣，酒(jiu)精，水和小(xiao)分(fen)(fen)子(zi)香料等分(fen)(fen)離(li)(li)。與標準蒸(zheng)餾(liu)相反(fan)，旋轉蒸(zheng)發(fa)蒸(zheng)餾(liu)的(de)驚人之處在于，它可以將食品化(hua)合物彼此分(fen)(fen)離(li)(li)而無(wu)需改變他們。

旋轉蒸發儀的兩個關鍵組成部分可實現常規(gui)蒸餾(liu)(liu)設(she)備所(suo)沒有(you)的溫和，精確和高(gao)效(xiao)的蒸餾(liu)(liu)：1）在真空(kong)下除去(qu)溶劑，這(zhe)降低了其沸(fei)點，從而無需進行高(gao)溫蒸餾(liu)(liu)； 2）蒸發瓶的旋(xuan)轉（浸入熱(re)水浴中）增加了產品的表面積，大(da)大(da)加快了蒸餾(liu)(liu)的速度，并(bing)且通過(guo)強制對流使混合(he)物均勻(yun)混合(he)并(bing)加熱(re)，以(yi)促進穩定(ding)，均勻(yun)的蒸發。

實(shi)(shi)驗室(shi)型蒸(zheng)餾器(qi)的另一個好處是，實(shi)(shi)驗室(shi)冷凝(ning)器(qi)是密封(feng)的，由玻璃制成，易于目測和調節(jie)。因此，我(wo)們可以回(hui)收幾乎100％的溶劑。